Surové rastlinné mlieka sú vo všeobecnosti bohaté na:
- Nenasýtené tuky (ktoré upravujú cholesterol a triglyceridy)
- Bielkoviny a vápnik (aj keď v menšom množstve, ako v živočíšnom mlieku, ale bielkoviny sú lepšej kvality a vápnik sa lepšie viaže v kostiach)
- Vitamíny
- Minerály
- Polyfenoly
- Fosfor
- Ďalšie živiny
- Vlákninu